ちょっとした感動をプレゼント

2011-01-11

四方竹は一見、筋張っているように思われるが、とても柔らかい。しゃくしゃくとした歯ごたえを残しながらも、筍特有のえぐみが全くなく、くせがない。だから、どんな料理にも気軽に使えてしまう。煮ても、炒めても、和風でも洋風でも中華でも、美味しくいただけるが、私はやはり竹らしく、若竹煮を作ってみた。くせのない四方竹だが、筍の風味がしっかりと感じられる。鮮やかな緑は、春の筍にはない、ちょっとした感動をプレゼントしてくれる。思いがけない秋の筍に嬉しくなってしまった。