ビタミンＣ、Ｅ、βーカロテン、ピクノジェノール、ポリフェノールなどに、強い抗酸化作用があります。ポリフェノールは、強力な抗酸化力があるほか、老化を防ぎ、がん予防にも効果があるといわれ、赤ワインの配合成分として有名になりましたが、じつはほとんどの果物や野菜に含まれています。赤ワインを飲むより、ぶどうやバナナ、そばなどを食べたほうがいいでしょう。肌の健康美を保つには、新陳代謝を活発にするミネラルを摂取することです。魚介類に多く含まれる亜鉛、セレニウム、クロニウムなどがそれにあたります。サプリメントも市販されているので、規定量を守って摂取してください。すでに紹介しましたが、油を高温加熱する料理は身体の酸化を早めるので、できるだけ避けたほうがいいでしょう。もちろん、ポテトチップスやドーナツなど、油で揚げた菓子も、同じように身体を酸化させるので注意してください。